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DES SUGESTIONS MENUS: Classique, Tradition et Bistro

Parfaits pour tous vos déjeuners ou diners en famille ou entre ami(e)s, moments intimes, ou célébrations 

Le Chef vous propose une Cuisine Belle,  Authentique et Généreuse

Les Menus sont établis en fonction de vos préférences, des saisons et arrivages

Certains produits peuvent être remplacés à valeur équivalente en fonction des disponibilités du marché

Voici quelques exemples de menus ci-dessous,

Aussi, je vous invite à visiter le site régulièrement pour découvrir les nouvelles inspirations du Chef 

Au plaisir de vous servir!

***Végan, Végétarien, Gluten free, Lactose free?

Je vous invite à communiquer toutes vos restrictions alimentaires et allergies Ici, un menu sur mesure vous sera préparé


Menu du Chef

 

(Exemple du Menu, peut varier en Fonction  de vos gouts, Saisons et arrivages)

 

Entrée

                    Verrine Délice de Chevre Pesto, Caponata, Pignons de Pins Grilles,                 Crostini Glaçage Balsamique

 & 

Plat

        Supreme de Volaille, Sauce Légère au Citron et Câpres,      

                           ,Fusilli Pesto Rosso, Ail Roti, Fleurettes Brocoli                         

                                                                   &                                                                                                                                       Pain, Beurre                                                                                            &                                    

Verrine Dessert  

                                                     43.50pp le midi du Mardi au Jeudi                                    48.70 le soir du Mardi au Jeudi

minimum 6  personnes

 sur réservation         

 

 

                                                         

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Menu de Saison 

(Exemple de Menu-  peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)

Entrée

 Timbale de Perles de Blé Délice Crevettes- Artichauds , 

 Crostini, Glaçage Agrumes

Ou

       Salade Waldorf, Pommes et Canneberges 

     sur Petite Salade Croquante, Noix de Pecans

 & 

Plat

  Arrivage du Pécheur en Papillote, Gremolata, Velouté Agrumes

Poêlée de Légumes, Risotto 

                                                                   Ou                                                                                                          Ballotine de Volaille Farce Epices et ses Jus                                    Poêlée de Légumes Braises , Pommes persillées à l'ail et huile d'olive 

                                                                    &                                                                                                                           Pain , Beurre                                                          

&

                                                  Verrine Dessert                                                   

                                         53.50pp le Midi du Mardi au Vendredi                                                                                   54.70 Le soir du Mardi au Jeudi                                                       

    Service disponible sur réservation, Minimum 5 personnes                      

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Menu Découverte 

(Exemple de Menu-  peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)

 

Entrée

                                        Effilochée de Saumon, Crème Ciboulette                                           sur Petite Salade Croquante, Glaçage Agrumes, Crostini

Ou

                                      Salade Bistro Rose de Jambon Cru, Antipasto,                                       Crostini, Copeaux De Parmesan, Glaçage Balsamique

 & 

Plat

     Dos Cabillaud à l'andouille de Bretagne,( oue quivalent selon arrivage) Velouté Echalotes

                                        Risotto Parmeggianni , Poêlée de Légumes                  

  Ou 

                                         Médaillon Mignon De Porc Roti Enlarde,                                            Farce Pommes- Epices et ses Jus au Cidre, 

                                                                  &                                                             

                                   Garniture                         

   &

 Pain, Beurre

                                                       &                                                       

                                   Duo de Fromages et, sa Petite Salade Fruitée                                   Ou

Verrine Dessert au Choix

      58.95pp      

Service disponible sur réservation

             Le Midi min de 4 pers du Mardi au Jeudi,  le Vendredi et Samedi midi min 5                 Le soir- Minimum 6  du Mardi au Jeudi ; Min de 7 Vendredi soir

                                                                       

  (sauf jours fériés)

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Menu Tradition  

(Example de Menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)                    

Entrée

                    Petite Salade Folle Fruitée Magrets de Canard, Chips d'échalotes,                                 Glaçage Balsamique, Crostini

Ou

              Terrine de Saint Jacques et sa Noix Snackée, Mousse Crème Ciboulette                                          sur Petite Salade Croquante, Crostini , Glaçage Agrumes                        

                                                                      Plat                                                                    Duo Roulé de Lieu Jaune Braisé (ou equivalent)  et Gambas , Gremeolata Chorizo,

Velouté Leger aux Agrumes , Sur Rubans de Courgette 

 Ou

                            Supreme de Pintade, Farce Duxelle de Champignons, et ses Jus ,                                                                      &                                                         

 Accompagnements

&

Brie de Meaux et Petite Salade Fruitée

&

                                 Pain, Beurre                                  

 &

Verrine Dessert

  63.50 pp le Midi

      64.70 pp le Soir

 

Service disponible lsur réservation

Le Midi:  Min de 3  pers  du Mardi au Jeudi,  Min 4 le Vendredi et Samedi 

                       Le Soir : Min 5  pers du Mardi au Jeudi ou Min 6 le weekend                           

(sauf jours fériés)

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Page sous construction

Menu Célébration 

(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, des saisons et disponibilités)

Entrée 

Poêlée de Gambas Persillés sur Tombéé de fenouil, Chips de Chorizo

 Ou

Petite Salade Bistro, Poire Rôties au Miel, Crostini Foie Gras, Glaçage aux Figues 

&

 Plats

                          Roulade de Veau Enlardée, Farcie aux Cèpes et ses Jus                                      Fricassée Forestière, Risotto Parmesan

Ou 

Médaillon de Lotte Enlardée Veloute Léger aux Baies Rouges

Fricassée Fèves et Salsifis 

Ou 

Roulé de Magret de Canard farci au Foie Gras et ses Jus aux Griottes

 &

    Pain et Beurre

                                                                     &                                                                    Duo de Fromages et  Petite Salade Fruitée

&

 Dessert

Servi  sur reservation

       Le Midi: 67.50pp  Min 3 Pers  du Mardi au Jeudi, Le Vendredi et Samedi Min de  4 pers                                      Le Soir:  68.95pp,   Min 4  Pers le soir du Mardi au Jeudi                                             Le Vendredi et Samedi soir Min de 5 pers                   

 

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Menu Sensation 

(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivage

 

                                               Mise en Bouche 

& 

Entrée

 Délice Noix de Saint-Jacques, Mousse aux Herbes Aromatiques sur Petite Salade Croquante

Ou

Médaillon de Foie Gras de Canard, et ses Accompagnements

 & 

Plat

                       Noix de Saint Jacques Poêlées Beurre Noisette, Veloute Cidre de Bretagne                    sur Fricassée Forestière aux Pleurotes, Bacon Crisp , Risotto Huile Parfumée Truffe

 Ou 

 Filet de Bœuf , Sauce Vigneronne, 

Fricassée de Légumes, Gratin Dauphinois 

                                                                       Ou                                                                      Filet de Saint Pierre Braise Velouté vanille de Madagascar 

Tombée de Panais, Risotto

                                                                    &                                                                         Pain et Beurre

&

Petite Salade Fruitée et Duo de Fromages

&

Duo de Desserts

Votre sélection desserts

74.50pp

                   Servi Sur réservation le Midi du Mardi au Jeudi  Minimum 3 personnes ,                                           Le Vendredi Midi et Samedi midi Minimum 4 Personnes                                                                  Le Soir du Mardi et Jeudi Minimum 3 Personnes                                                                             Les  Samedis et Vendredis Soir Min  5 personnes                                                         

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Menu  Festivité

(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages)

                                                   Duo Bouchées Apéritives

                                                                      &

                                                        Mise en Bouche

Œuf de Caille Poché façon Cocotte sur Petite Julienne, Brisures de Truffe

Ou

                               Rose Magret de Canard et Brebis sur Pomme Paille                                                                                                 &                                                              

                                                  Entrée                                                                                 Noix de Saint Jacques Snackée, sur Embeurrée de Choux                                  Velouté Leger Gelée de Chouchen, Chips de Bacon

                                                                 Ou

                                              Foie Gras Frais de Canard Poêlé, 

                               et sa Compotée de Raisins, Vinaigre de Xeres, Crostini 

                                                                    &                                                                                                                                               Plat

                                  Fricassée Océane  Pavé de Lotte Roti, Gambas et Moules                       Veloute Safrané

                                                 Pointes d'Asperges, Risotto                                                                                                         Ou                                                       

 Filet de Bœuf et ses Jus aux Cèpes

 Gratin Dauphinois, Poêlée de Légumes

Pain, Beurre

&

Duo Fromages et Petite Salade Fruitée

                                                                        &                                                                        Duo de  Desserts

78.40pp


Sur réservation le Midi du Mardi au Vendredi  Minimum 3

Le Soir du Mardi au Jeudi Min 3 pers, Le Vendredi et Samedi Soir Min 4 Pers


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Menu Signature

(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages

                                                    Trilogie Bouchées Apéritives                                                                                                                       &

                                                     Mise en Bouche  

                                         Rillettes Océane aux Algues de Bretagne                                

Ou  

Délice de Foie Gras, Marmelade de Figues, Crostini

&

 Entrée

Déclinaison de Foie Gras et ses Accompagnements 

Ou 

                                     Gâteau de Tourteau, Velouté Agrumes                                                                                                                   Ou                                                                        Petites Ravioles aux Cèpes, Bouillon de Volaille Crémé au Foie Gras

&

Plats

Duo Océane Noix Saint Jacques Sautées Beurre Noisette

 Médaillon de Lotte  Veloute Safrané, Risotto

Ou

                                Tournedos de Bœuf et ses Jus lies au Foie Gras,                                      Poêlée Forestière aux Chanterelles, Champignons de Saison

&

Petite Salade Fruitée et Duo de Fromages 

&

Pain et Beurre

                                        &                                           

Duo de Desserts

83.50pp

Servi Midi et Soir sur Réservation- 

Min 2 le Midi du Mardi au Jeudi - Mini 3 le vendredi /Samedi Midi

Mini 3 Le Soir du Mardi au Jeudi; Min 4 le Vendredi, Samedi Soir 


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Menu Extravagance

(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages)


Trilogie Bouchées Apéritives

                                                                        &

 Mise en Bouche 

Gambas Poêlée et sa Persillade

Ou

Ceviche de Saint Jacques aux Agrumes

&

Entrée

Duo Foie Gras Frais de Canard & Noix de Saint Jacques Rôties, Glaçage Vinaigre de Xeres

Ou

Petites Ravioles de Saint Jacques à La Bretonne,, Velouté Leger aux Echalotes

&

Plat

Duo Océane, Noix de Saint Jaques Sautées au Beurre Noisette et Filet de Saint Pierre,

                  sur Fricassée Forestière aux Chanterelles ( ou équivalent selon arrivage)                  Veloute Leger Cidre de Bretagne

Ou

Supreme de Caille Enlardé, Farce aux épices , et ses Jus liés au Foie Gras  

Poêlée de Marrons et Oignons Grelots

Ou

Tournedos Sauce aux Morilles

Fricassée Légumes de Saison

&

Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages 

&

Pain et Beurre

&

Trilogie Desserts

87.50pp


Servi Midi et Soir sur réservation - Minimum 2 pers du Mardi au Jeudi 

Minimum 3 le Vendredi et Samedi Soir 

                             


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Diner Intime pour 2 - Menu A

( exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)

Trilogie Bouchées Apéritives 

&

 Mise en Bouche 

Petit Gâteau de Tourteau , Mousse aux Agrumes

Ou

 Capuccino de Langoustine 

Ou

Huitre Gratinée Sabayon et son Caviar Rouge 

 &  

Entrée

 Petites Ravioles au Foie Gras,  Bouillon de Volaille Crémé , Brisure de Truffe

Ou 

Feuilleté aux Morilles, Aromatisé Vin du Jura 

&

Plat

                                     Chateaubriand Poêlé et ses Jus aux Truffes                                     Ou 

 Mignon de Veau aux Morilles

0u

                                         Filet de Turbot sur Fricassée de Chanterelles                                  (ou équivalent selon la saison)

 Velouté au Vin Jaune

&

Pain et Beurre 

&

Trilogie de Fromages et sa petite salade Fruitée

&

Assiette Gourmande

(sélection de 3 desserts)


187.50 pour 2 

prix valable pour un menu unique

sur réservation sauf jours féries



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Menu Dégustation  

 (exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, des saisons et disponibilités)

                                                

                                              Trilogie Bouchées Apéritives   

                                  &                                    

Mise en Bouche 

                                Quenelle de Crabe Parfum Clémentine, Crostini                                    

Ou

Foie Gras de Canard Snacké sur Compotée Fruitée

Entrée

       Noix de Saint Jacques Sautées, sur Tombée d'Oignons de Roscoff et son Beurre Rouge

                                                                    Ou

                       Petites Ravioles de Tourteau-Gingembre, Velouté Citronnelle, Baies de Sichuan

&

Plat

Fricassée Océane, Noix de Saint Jacques Rôtie au Beurre Baratté,

 Turbo Roti, Gambas (ou équivalent selon arrivage),

Velouté Crustacées, Risotto Safrané, Pointes d'Asperges

Ou 

 Supreme de Pigeon Enlardé, Farce au Foie Gras et ses Jus lies aux Abats

Embeurrée de Choux, Pommes Grenaille

Ou       

Tournedos de Bœuf Rossini sur sa Brioche Dorée, Médaillon de Foie Gras, Jus aux Truffes

 &

Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages

&

Pain et Beurre

&

Assiette Gourmande

(sélection de 3 desserts)

94.50 pp

Sur réservation Midi ou Soir, Minimum 2 pers

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Diner Intime pour 2 - Menu B

(suggestion de menu, peut varier en fonction de vos préférences, saisons et disponibilités)

Trilogie Bouchées Apéritives

&

Mise en Bouche

Ceviche de Homard au Citron Vert

 Ou

Foie Gras Frais de Canard Poêlé sur Crostini, Brisure de Truffe

&

Entrée

Ravioles de Homard, Veloute Champagne

Ou

 Petite Salade D'asperges et Médaillon de Homard 

&

Plat

Queue de Homard Grillé Farce au Tourteau, et sa Persillade

Ou

                     Bar de Ligne Braise,  Médaillon de Homard, Noix de Saint Jaques                          Velouté Homardine et son Risotto aux Asperges

 Ou 

 Grenadin de Veau Rossini et ses Jus aux Truffes

&

Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages Affines

&

Pains et Beurre

&

Assiette Gourmande

 ( vos 3 sélections de dessert) 

 &

                                                                     Café                                                                                                                           &                                                   

Chocolat, Mignardises 

 &

Arrangement Floral


247.50 pour 2 personnes

Sur réservation



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Menu Enfant

Entrée, Plat et Accompagnement du chef, Dessert

Jusqu'à 5 ans Gratuit; de 5 a 7 ans 18.70 ;de 8 jusqu'à 10 ans : 23.50  

de 11 ans jusqu'à 12 ans 24.70 Euros 

           

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Vos Options A La Carte:  

Formules Apéritives

Formule 3 Canapes : 6.50pp                                                                                              Formule 2 canapés + 1 Verrine: 7.65

Duo Canapés + Duo Verrinnes: 10.99

Formule 5 Bouchées : 10.99pp

Formule 3 Canapes + 2 Verrines *: 12.95pp

Formule 5 Bouchéés + 2 Verrines * : 17.5Opp

Fromage(s) et petite salade fruitée: a partir de 5.95pp 

Arrangement Floral: Petit 27.50; Moyen 34.50; Grand 42.50

Boissons Chaudes: The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp

Mignardises: à partir de 5.99 pp (x3 unités pp) 

Ballotin Chocolat Fins: Petit 7.95; Moyen 13.95 - Grand 24.50

Autres Services: 

Organisation de votre évènement frais de dossier: à partir de 27.50

Dressage et décoration de la Table: sur devis

Service location vaisselle et matériel buffet sur devis, frais de dossier: à partir de 12.50 Euros

Aide au service , mise en accès au reso29 réseau professionnels , frais de dossier 17.50 par poste + heure de travail facturée 29.80* (*peut varier en fonction du smic hôtelier)

Reference Photographe: Gratuit

Reference Pâtissier pour vos Gâteaux sur mesure: Gratuit