Chef Pascale B. Personal Chef Services

Service personalisé auprès des Particuliers et Entreprises

Cuisine du Chef Faite Maison     " Santé, Beauté, Simplicité au Cœur de votre Assiette "          QUIMPER Tél : 06.16.77.34.29


DES SUGESTIONS MENUS: Classiques, Tradition et Bistronomiques

Parfaits pour tous vos déjeuners ou diners en famille ou entre ami(e)s, moments intimes, ou célébrations 

Le Chef vous propose une Cuisine Belle,  Authentique et Généreuse

Les Menus sont établis en fonction de vos préférences, des saisons et arrivages

Certains produits peuvent être remplacés à valeur équivalente en fonction des disponibilités du marché

Voici quelques exemples de menus ci-dessous,

Aussi, je vous invite à visiter le site régulièrement pour découvrir les nouvelles inspirations du Chef 

Au plaisir de vous servir!

***Végan, Végétarien, Gluten free, Lactose free?

Je vous invite à communiquer toutes vos restrictions alimentaires et allergies Ici, un menu sur mesure vous sera préparé


Menu du Chef


(Exemple du Menu, peut varier en Fonction  de vos gouts, Saisons et arrivages)


Entrée

                    Verrine Délice de Chevre Pesto, Caponata, Pignons de Pins Grilles,                 Crostini Glaçage Balsamique

 & 

Plat

        Supreme de Volaille, Sauce Légère au Citron et Câpres,      

                           ,Fusilli Pesto Rosso, Ail Roti, Fleurettes Brocoli                         

                                                                   &                                                                                                                                       Pain, Beurre                                                                                            &                                    

Verrine Dessert  

47.50pp 


   Menu disponible sur réservation  

le midi  en semaine minimum 4 personnes

le samedi midi min 5 pers         

   ( sauf dimanche et jours fériés) 



                                                         

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Menu de Saison 

(Exemple de Menu-  peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)

Entrée

 Timbale de Perles de Blé Délice Crevettes- Artichauds , 

 Crostini, Glaçage Agrumes

Ou

       Salade Waldorf, Des de Poulet, Pommes et Canneberges 

     sur Petite Salade Croquante, Noix de Pecans

 & 

Plat

  Arrivage du Pécheur en Papillote, Gremolata, Velouté Agrumes

Poêlée de Légumes, Risotto 

                                                                   Ou                                                                                                          Ballotine de Volaille Farce Epices et ses Jus                                    Poêlée de Légumes Braises , Pommes persillées à l'ail et huile d'olive 

                                                                    &                                                                                                                           Pain , Beurre                                                          

&

                                                  Verrine Dessert                                                   

                                                              53.50pp                                                                  Service disponible sur réservation 

                             le midi en semaine  Minimum 3 Pers  , le samedi midi min 4 pers               

    (sauf dimanche et jours fériés)

                                           

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Menu Découverte 

(Exemple de Menu-  peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)


Entrée

                                        Effilochée de Saumon, Crème Ciboulette                                           sur Petite Salade Croquante, Glaçage Agrumes, Crostini

Ou

                                      Salade Bistro Rose de Jambon Cru, Poire Rôtie,                                       Crostini, Copeaux De Parmesan, Glaçage Balsamique

 & 

Plat

      Dos de Cabillaud à l'andouille de Bretagne, Velouté Echalotes

                                        Risotto Parmeggianni , Poêlée de Légumes                  

  Ou 

                                         Médaillon Filet Mignon De Porc Roti Enlarde,                                            Farce Pommes- Epices et ses Jus au Cidre, 

                                        Poêlée de Légumes, Gratin Dauphinois                            

   &

 Pain, Beurre

                                                       &                                                       

                                   Duo de Fromages et, sa Petite Salade Fruitée                                   Ou

Verrine Dessert au Choix

 58.95pp      

Service disponible sur réservation

Le Midi avec un minimum de 3 pers du lundi au Jeudi- Minimum 5 le vendredi et samedi Midi

                         Le Soir avec un Minimum 5 Personnes en semaine du Mardi au Jeudi                                               ou Minimum de 6 Pers le vendredi soir  et 7 personnes le week end  Soir )           

  (sauf jours fériés)

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Menu Tradition  

(Example de Menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)


                                        

Entrée


                    Petite Salade Folle Fruitée aux Magrets de Canard, Chips d'échalotes,                                 Glaçage Balsamique, Crostini


                                                                        Plat                                                                                               Roulé de Lieu Jaune  En Papillote, Velouté Dulse de Bretagne aux Moules                             Embeurrée De Choux, Risotto 

 Ou

                                      Supreme de Pintade, Farce Raisins et Noix, et ses Jus ,                                     Poêlée de Châtaignes, Gratin Dauphinois

&

Brie de Meaux et Petite Salade Fruitée

&

                                 Pain, Beurre                                  

 &

Verrine Dessert

  63.50 pp 


Service disponible le Midi et Soir sur réservation

 Min de 2 pers le Midi du Mardi au Jeudi - Minimum 4 le Vendredi et Samedi Midi 

                                           Min 4  pers  le soir du Mardi au Jeudi                                       ou  le Vendredi mini 6 et le week end soir Minimum 6 pers 

(sauf jours fériés)



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Menu Célébration 

(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, des saisons et disponibilités)


  Mise en Bouche 

  Crème Brulée au Foie Gras et sa Compotée de Clémentines

Ou

Rillettes de Sardines Piment d'Espelette, Chips d'Échalotes, Crostini

 & 

Entrée 

Poêlée de Gambas et sa Persillade sur Compotée d'Oignons  de Roscoff, Chips de Chorizo

 Ou

Petite Salade D'hiver, Poire Rôties au Miel, Crostini Foie Gras, Glaçage aux Figues 

&

 Plats

                          Roulade de Veau Enlardée, Farcie aux Cèpes et ses Jus                                      Fricassée Forestière, Risotto Parmesan

Ou 

Médaillon de Lotte Enlardée , Veloute Léger aux Baies Rouges

Fricassée Fèves et Salsifis 

Ou 

Roulé de Magret de Canard farci au Foie Gras et ses Jus aux Griottes

 &

    Pain et Beurre

                                                                     &                                                                    Duo de Fromages et  Petite Salade Fruitée

&

 Dessert

68.95pp 

                                               Servi Midi et Soir sur réservation                                            Min 3 Personnes le Midi du Mardi au Jeudi ou Le Vendredi et Samedi Midi Minimum de  4 pers                                              Min 3 Pers le soir du Mardi au Jeudi                                                                          Ou Le Vendredi et Samedi soir Minimum de 5 personnes                    


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Menu Sensation 

(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages)


              Duo Bouchées Apéritives   

                                                                              &                                                                               Mise en Bouche 

Délice de Chevre Frais au Miel, Bacon Magret de Canard, Poire Rôtie, Crostini 

 Ou

Tartare de Saumon-Pomme Verte , Crème Ciboulette 

& 

Entrée

 Délice Noix de Saint-Jacques, Mousse aux Herbes Aromatiques sur Petite Salade Croquante

Ou

Médaillon de Foie Gras de Canard, et ses Accompagnements

 & 

Plat

                       Noix de Saint Jacques Poêlées Beurre Noisette, Veloute Cidre de Bretagne                    sur Fricassée Forestière aux Pleurotes, Bacon Crisp , Risotto Huile Parfumée Truffe

 Ou 

 Filet de Bœuf , Sauce Vigneronne, 

Fricassée de Légumes, Gratin Dauphinois 

                                                                       Ou                                                                      Filet de Saint Pierre Braise Velouté vanille de Madagascar 

Tombée de Panais, Risotto

                                                                    &                                                                         Pain et Beurre

&

Petite Salade Fruitée et Duo de Fromages

&

Duo de Desserts

Votre sélection desserts

74.50pp

                   Servi Sur réservation le Midi du Mardi au Jeudi  Minimum 3 personnes ,                                           Le Vendredi Midi et Samedi midi Minimum 4 Personnes                                                                  Le Soir du Mardi et Jeudi Minimum 3 Personnes                                                                             Les  Samedis et Vendredis Soir Min  5 personnes                                                         

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Menu  Festivité

(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages)

                                                   Duo Bouchées Apéritives

                                                                      &

                                                        Mise en Bouche

Œuf de Caille Poché façon Cocotte sur Petite Julienne, Brisures de Truffe

Ou

                               Rose Magret de Canard et Brebis sur Pomme Paille                                                                                                 &                                                              

                                                  Entrée                                                                                 Noix de Saint Jacques Snackée, sur Embeurrée de Choux                                  Velouté Leger Gelée de Chouchen, Chips de Bacon

                                                                 Ou

                                              Foie Gras Frais de Canard Poêlé, 

                               et sa Compotée de Raisins, Vinaigre de Xeres, Crostini 

                                                                    &                                                                                                                                               Plat

                                  Fricassée Océane  Pavé de Lotte Roti, Gambas et Moules                       Veloute Safrané

                                                 Pointes d'Asperges, Risotto                                                                                                         Ou                                                       

 Filet de Bœuf et ses Jus aux Cèpes

 Gratin Dauphinois, Poêlée de Légumes

Pain, Beurre

&

Duo Fromages et Petite Salade Fruitée

                                                                        &                                                                        Duo de  Desserts

78.40pp


Sur réservation le Midi du Mardi au Vendredi  Minimum 3

Le Soir du Mardi au Jeudi Min 3 pers, Le Vendredi et Samedi Soir Min 4 Pers


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Menu Signature

(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages

                                                    Trilogie Bouchées Apéritives                                                                                                                       &

                                                     Mise en Bouche  

                                         Rillettes Océane aux Algues de Bretagne                                

Ou  

Délice de Foie Gras, Marmelade de Figues, Crostini

&

 Entrée

Déclinaison de Foie Gras et ses Accompagnements 

Ou 

                                     Gâteau de Tourteau, Velouté Agrumes                                                                                                                   Ou                                                                        Petites Ravioles aux Cèpes, Bouillon de Volaille Crémé au Foie Gras

&

Plats

Duo Océane Noix Saint Jacques Sautées Beurre Noisette

 Médaillon de Lotte  Veloute Safrané, Risotto

Ou

                                Tournedos de Bœuf et ses Jus lies au Foie Gras,                                      Poêlée Forestière aux Chanterelles, Champignons de Saison

&

Petite Salade Fruitée et Duo de Fromages 

&

Pain et Beurre

                                        &                                           

Duo de Desserts

83.50pp

Servi Midi et Soir sur Réservation- 

Min 2 le Midi du Mardi au Jeudi - Mini 3 le vendredi /Samedi Midi

Mini 3 Le Soir du Mardi au Jeudi; Min 4 le Vendredi, Samedi Soir 


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Menu Extravagance

(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages)


Trilogie Bouchées Apéritives

                                                                        &

 Mise en Bouche 

Gambas Poêlée et sa Persillade

Ou

Ceviche de Saint Jacques aux Agrumes

&

Entrée

Duo Foie Gras Frais de Canard & Noix de Saint Jacques Rôties, Glaçage Vinaigre de Xeres

Ou

Petites Ravioles de Saint Jacques à La Bretonne,, Velouté Leger aux Echalotes

&

Plat

Duo Océane, Noix de Saint Jaques Sautées au Beurre Noisette et Filet de Saint Pierre,

                  sur Fricassée Forestière aux Chanterelles ( ou équivalent selon arrivage)                  Veloute Leger Cidre de Bretagne

Ou

Supreme de Caille Enlardé, Farce aux épices , et ses Jus liés au Foie Gras  

Poêlée de Marrons et Oignons Grelots

Ou

Tournedos Sauce aux Morilles

Fricassée Légumes de Saison

&

Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages 

&

Pain et Beurre

&

Trilogie Desserts

87.50pp


Servi Midi et Soir sur réservation - Minimum 2 pers du Mardi au Jeudi 

Minimum 3 le Vendredi et Samedi Soir 

                             


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Diner Intime pour 2 - Menu A

( exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)

Trilogie Bouchées Apéritives 

&

 Mise en Bouche 

Petit Gâteau de Tourteau , Mousse aux Agrumes

Ou

 Capuccino de Langoustine 

Ou

Huitre Gratinée Sabayon et son Caviar Rouge 

 &  

Entrée

 Petites Ravioles au Foie Gras,  Bouillon de Volaille Crémé , Brisure de Truffe

Ou 

Feuilleté aux Morilles, Aromatisé Vin du Jura 

&

Plat

                                     Chateaubriand Poêlé et ses Jus aux Truffes                                     Ou 

 Mignon de Veau aux Morilles

0u

                                         Filet de Turbot sur Fricassée de Chanterelles                                  (ou équivalent selon la saison)

 Velouté au Vin Jaune

&

Pain et Beurre 

&

Trilogie de Fromages et sa petite salade Fruitée

&

Assiette Gourmande

(sélection de 3 desserts)


187.50 pour 2 

prix valable pour un menu unique

sur réservation sauf jours féries



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Menu Dégustation  

 (exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, des saisons et disponibilités)

                                                

                                              Trilogie Bouchées Apéritives   

                                  &                                    

Mise en Bouche 

                                Quenelle de Crabe Parfum Clémentine, Crostini                                    

Ou

Foie Gras de Canard Snacké sur Compotée Fruitée

Entrée

       Noix de Saint Jacques Sautées, sur Tombée d'Oignons de Roscoff et son Beurre Rouge

                                                                    Ou

                       Petites Ravioles de Tourteau-Gingembre, Velouté Citronnelle, Baies de Sichuan

&

Plat

Fricassée Océane, Noix de Saint Jacques Rôtie au Beurre Baratté,

 Turbo Roti, Gambas (ou équivalent selon arrivage),

Velouté Crustacées, Risotto Safrané, Pointes d'Asperges

Ou 

 Supreme de Pigeon Enlardé, Farce au Foie Gras et ses Jus lies aux Abats

Embeurrée de Choux, Pommes Grenaille

Ou       

Tournedos de Bœuf Rossini sur sa Brioche Dorée, Médaillon de Foie Gras, Jus aux Truffes

 &

Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages

&

Pain et Beurre

&

Assiette Gourmande

(sélection de 3 desserts)

94.50 pp

Sur réservation Midi ou Soir, Minimum 2 pers

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Diner Intime pour 2 - Menu B

(suggestion de menu, peut varier en fonction de vos préférences, saisons et disponibilités)

Trilogie Bouchées Apéritives

&

Mise en Bouche

Ceviche de Homard au Citron Vert

 Ou

Foie Gras Frais de Canard Poêlé sur Crostini, Brisure de Truffe

&

Entrée

Ravioles de Homard, Veloute Champagne

Ou

 Petite Salade D'asperges et Médaillon de Homard 

&

Plat

Queue de Homard Grillé Farce au Tourteau, et sa Persillade

Ou

                     Bar de Ligne Braise,  Médaillon de Homard, Noix de Saint Jaques                          Velouté Homardine et son Risotto aux Asperges

 Ou 

 Grenadin de Veau Rossini et ses Jus aux Truffes

&

Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages Affines

&

Pains et Beurre

&

Assiette Gourmande

 ( vos 3 sélections de dessert) 

 &

                                                                     Café                                                                                                                           &                                                   

Chocolat, Mignardises 

 &

Arrangement Floral


247.50 pour 2 personnes

Sur réservation



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Menu Enfant

Entrée, Plat et Accompagnement du chef, Dessert

Jusqu'à 5 ans Gratuit; de 5 a 7 ans 18.95 ;de 8 jusqu'à 10 ans : 24.50  

de 11 ans jusqu'à 12 ans 28.70 Euros 

           

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Vos Options A La Carte:  

Formules Apéritives

Formule 3 Canapes : 5.99pp

Formule 5 Canapes : 9.50pp

Formule 3 Canapes + 2 Verrines *: 12.50pp

Formule 5 Canapes + 2 Verrines * : 14.99pp

Fromage(s) et petite salade fruitée: a partir de 5.95pp 

Arrangement Floral: Petit 27.50; Moyen 34.50; Grand 42.50

Boissons Chaudes: The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp

Mignardises: à partir de 5.99 pp (x3 unités pp) 

Ballotin Chocolat Fins: Petit 7.95; Moyen 13.95 - Grand 24.50

Autres Services: 

Organisation de votre évènement frais de dossier à partir de 27.50

Dressage et décoration de la Table sur devis

Service location vaisselle et matériel buffet sur devis, frais de dossier à partir de 17.50 Euros

Aide au service , mise en accès au reso29 réseau professionnels , frais de dossier 27.50 par poste + heure de travail facturée 28.70* (*peut varier en fonction du smic hôtelier)

Reference Photographe Gratuit

Reference Pâtissier pour vos Gâteaux sur mesure Gratuit 

 Réservez votre date de service ici

Inclus dans le Prix Chef Service: 

-Etude Personnalisée de votre demande: Gratuite 

-Menu planning Gratuit

-Etablissement du Devis Gratuit                                                                                              -Pour large nombre et A l'acceptation du devis vous recevrez une Visite d'évaluation a domicile ou lieu de l'évènement Gratuite

-Service de courses

- Forfait couts des marchandises et autres petits matériels relatifs a votre service

-Sélection de produits de qualité, bio , locaux, saisonniers, viandes et volaille label rouge et a rémunération juste aux éleveurs, pêche raisonnée

-Préparation et cuisson de votre menu, mise en assiette ou mise en place buffet

-Service à table , débarrassage et mise de la vaisselle en lave-vaille jusqu'à 5 a 6 personnes en fonction du menu, au-delà merci de prévoir de l'aide supplémentaire                                          -Service au buffet jusqu'à 20-25pers au-delà prévoir de l'aide supplémentaire

-Rangement et Nettoyage des surfaces utilisées en cuisine

- chef service classique peut varier de 3h1/2 a +/-5H1/2 en fonction de votre demande (hors groupe)

-Recommandations des vins si demandé

-Déplacements dans les alentours de Quimper sont gratuits, hors limites une participation aux frais de déplacement sera inclus dans votre devis, minimum de 3.50 Euros,                                - déplacements disponibles dans la Cornouaille, Finistère Sud, sur le restant de la  Bretagne *participation aux frais de logement seront également inclus dans votre devis ( cf. service chef en demeure )

 -Prix réduit de 5 Euros par repas pour version " Livraison a domicile ou entreprise", livraison gratuite à  Quimper et Alentours,; livraison Gratuite en Sud Finistère avec un minimum de commande chiffrée 50 Euros HT

- Prix signales en Euros H.T TVA Non Applicable Art293B du CGI  et valables pour un menu unique

- Paiement accepté et sécurisé -Plan E-Z Pay sans frais sous certaines conditions.

Cartes Bancaires via PayPal, Cheque, Virement Bancaire, Espèces. 

 acompte 50% a acceptation de contrat de service.

-CGV et protocole hygiène alimentaire et sanitaire applicables

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