Chef, Traiteur, Cuisiniere a Domicile 

     Pascale B. Personal Chef Services   

"Santé, Beauté, Simplicité au Coeur de votre Assiette QUIMPER Tél : 06.16.77.34.29 

LES MENUS CLASSIQUES et BISTRONOMIQUES SUGGÉRÉS PAR VOTRE CHEF 

POUR VOS DÉJEUNERS ET DINERS CELEBRATION OU D'AFFAIRES EN FAMILLE OU ENTRE AMI(E)S

(servis sur assiette)

Menu du Chef


         Velouté Vichyssoise ou Velouté Summer Squash  Ou Salade Tendre, Betterave Rôtie, Crostini au Chèvre, Vinaigrette Balsamique                                                                                             -                                                        Supreme de Poulet au Parmesan , Sauce Légère au Citron et Câpres  Ou Dos de Colin, Gremolata Citronnée, Beurre Ciboulette, Ou Filet Mignon De Porc Sauce Forestière, Fricassée de Légumes, Ou Jambon à l’Os Glace au Miel, Haricots Fins Amandine, Gratin Dauphinois                                -                                                        Dessert du Chef au Choix

       27.50pp . Service disponible le Midi du Mardi au Samedi  (Minimum 10 pers)       


Menu Celebration


     Velouté aux Champignons, Crème Fleur de Sel Ou Salade Océane,                      Crostini, Saumon, Câpres et Crème Fraîche ou Salade                                         Mesclun, Fricassée Forestière et Échalotes Confites                                                                                                                   -                                                          Aiguillette de  Canard a l'Orange a l'Orange, Pommes Anna, Poêlée de Petits Légumes Ou Osso Bucco a la Milanaise, Polenta au Parmesan Ou Filet de Dorade Poêlé, Veloute Safrane, Fenouil et Poivrons Rôtis Ou Bœuf Bourguignon Façon Bistro, Pommes Vapeur, Petits Légumes Glaces

-

Duo de Dessert du Chef au Choix

47.50pp Service disponible le Midi du Mardi au Dimanche et Soir du Mardi au Samedi (Minimum 6 pers)

                                          

 Menu Sensation


                                          Mise en Bouche 
                                                       - 
     Oeuf de Caille Poché sur Nid de Legumes en Julienne, Creme Infusée Dulce Ou Ravioles de Crabe, Veloute Citronnelle, Confit de Poireaux Ou Déclinaison de Foie Gras de Canard et ses accompagnements
                                                     -

Fricassée de Noix de St-Jacques, Velouté de Poivrons Rôti , Etuvée d'Endive au Miel de Plogastel, Ou Dos de Saint-Pierre Roti, Sauce Veloute Parfumée Vanille, Ecrase de Panais (en saison), Poêlée de Petits Légumes Ou Mignon de Veau, Creme aux Morilles Ou Caille Farcie Champignons, Truffes et Boudin Blanc, Sauce Porto et Chataignes Roties

 - 

Duo de Desserts du Chef & Signature au Choix

67.50pp Servi le Soir du Mardi au Samedi , Minimum 4 Pers


Menu Extravagance


                                Duo de Canapes et Trio de Verrines Apéritives                         -

Mise en Bouche 
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         Bisque de Homard, Crème Fleur de Sel Ou Croûte au Morilles a La Crème

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 Ravioles de Crabes, Veloute Citronnelle, Confit de Poireaux Ou Gambas Flambées au Cognac, Confit de Tomates Ou Fricassée de Cèpes et Noix de St Jacques, Infusion au Truffes ou Ris de Veau aux Morilles

 -

Médaillon de Homard Saute, Persillade, Risotto Safrane, Confetti de Légumes Ou Dos de Bar de Ligne Braise, Fricassee Forestiere, Bock Choy Saveur Sesame, Chapon Farci au Pain d’Epices, Marrons et Morilles Ou Tournedos Rossini, Truffe, Foie Gras de Canard, Demi-Glace, Brioche Toastée Ou Gigue de Chevreuil Grand Veneur, Pommes Anna et Petits Légumes Glaces

-

Salade Folle et Fromages

-

Assiette Gourmande (3 selections de desserts) 

84.50pp Servi les Soirs du Mardi au Samedi, Fetes et Jours Feries

Minimum 2 Pers


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Menu Tradition


  Veloute de Potimarron, Crème Salée Ou Velouté de Panais (en saison) Pancetta Crisp Ou Salade Tendre, Poire  Rôtie, Crostini au Gorgonzola, Jambon Cru                                                          -                                                         Steak de Saumon, Sauce Veloute a l' Aneth ou Sauce Agrumes Ou Filet de Lieu Jaune Braise, Sauce Crème Moutarde, Kasha, Poêlée de Légumes Ou Coq au Vin Façon Bistro, Légumes Braises, Pomme Vapeur Ou Blanquette de Veau à l’Ancienne,                                       Pommes Persillée  Légumes Glaces                                     -

Dessert du Chef au Choix

37.50 pp . Service disponible le Midi du Mardi au Samedi

et Diner du Mardi au Jeudi. (Minimum 8 pers)


Menu Signature


Bisque de Cèpes (en saison), Crème Saveur Truffe Ou Salade Fine, Crostini au Foie Gras et Confit de Figues Ou Noix de St Jacques a la Bretonne Revisitee

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 Queue de Lotte Embardee, Salsifis Roti, Ecrase de Feves, Velouté aux Baies Rouges Ou Carré d’Agneau, Parfumé au Romarin et Ail Rôti, Gratin Dauphinois et Pointes d’Asperges Ou Filet de Bœuf Sauce Vigneronne Saveur Truffes,                        Fricassée de Légumes, Pomme Duchesse                                                                - 

                                 Duo de Desserts du Chef au Choix

      57.50pp. Service disponible le Midi du Mardi au Dimanche et                              Le Soir du Mardi au Samedi, Fêtes et Jours féries ( Minimum 6 pers) 


Menu Dégustation


Duo de Bouchées et Verrines Apéritives

-

                                            Mise en Bouche 
                                                        - 
 Ravioles de Crabe, Veloute Citronnelle, Confit de Poireaux Ou Noix de St-Jacques a La Bretonne Revisitée Ou Gambas Flambées au Cognac, Confit de Tomates Ou Croûte aux Morilles a la Creme

 -

Trio de La Mer, Noix de St-Jacques, Homard et Langoustine, Veloute Leger aux Algues Ou Pave de Turbo, Émulsion de Citron Vert et Piment d'Espelette, Ou Gambas Flambées au Cognac et Persillade, Confit de Tomate, Cheveux d'Ange de Courgette, Ou Supreme de Pintade Farcie aux Truffes et Boudin Blanc, Etuvée de Poireaux a La Crème Ou Escalope de Ris de Veau Viennoise, Confit d'Oignons Rouges, Glaçage Balsamique

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Salade Folle et Fromage 

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Assiette Gourmande (selection de 3 desserts)

74.50pp Servi les Soirs du Mardi au Samedi, Jours Féries et Fêtes, Minimum 2 Pers


Menu Enfant

                                            Veloute de Courgettes ou Crudités                                               Supreme de Poulet Pane ou Sauce Champignons, Pommes Mousseline              Tarte aux Pommes et Glace

17.50pp


Desserts du Chef


Crumble Abricot Pistache - Mousse Myrtille, Sauce Vanille - Tarte au Citron avec Sorbet- Croustillant aux Pommes, Crème Fleurette -Mousse au Chocolat, Coulis de Fruits Rouges - Soupe de Fruits Rouges Infusée aux Épices - Crème Brûlée Parfumée Lavande 


Desserts Signature

 

Verrine Sable Breton, Fraise et Crème - Tarte Ganache Chocolat, Praline, Sauce Vanille Infusée a l’Orange -Cheese Cake au Citron Vert, et Chocolat Blanc, coulis mangue - Verrine Marron Glace, Meringue et Chantilly - Tiramisu Framboise-Chocolat Blanc 


Inclus dans le prix en Euros :

-Service de courses

-Achat de produits de qualité

-Preparation de votre menu

- Dressage de a Table si demande

-Service a table jusqu'à 10 personnes est inclus

-Rangement et Nettoyage de la cuisine

-Recommandations des vins si demande

-Deplacements

Services complémentaires mis a votre disposition:

- Organisation de vos evenements

- Location de vaisselle

- Serveur 27.50/heure, minimum de 3 heures- Jours Fériés 35/h Euros


Paiement accepté et sécurisé -Plan E-Z Pay sans frais sous certaines conditions.

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