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Pascale B. Personal Chef Services

Chef, Traiteur, Cuisiniere a Domicile

"Santé, Beauté, Simplicité au Coeur de votre Assiette" QUIMPER Tél : 06.16.77.34.29

LES MENUS SUGESTION CLASSIQUES et BISTRONOMIQUES

Parfait pour tous vos déjeuners ou diners d'affaires, en famille ou entre ami(e)s

Le Chef vous propose une Cuisine Authentique, traditionnelle et Généreuse

Les Menus sont établis en fonction de vos préférences, et des saisons …voici quelques exemples ci-dessous

Menu du Chef

Velouté de Saison

 Ou 

 Salade Tendre, Betterave Rôtie, Crostini au Chèvre, Vinaigrette Balsamique

 & 

 Supreme de Volaille , Sauce Légère au Citron et Câpres

 Ou 

 Dos de Colin, Gremolata Citronnée, et Persillade, 

 Ou 

 Filet Mignon De Porc Sauce Forestière, Fricassée de Légumes, Gratin Dauphinois 

 ou 

 Supreme de Volaille sur Fricassée de Champignons, Pommes Château, Légumes Braises

 & 

 Dessert Suggestion du Chef


27.50pp du Mardi au Samedi

Service a l'assiette le midi minimum 6 Pers

Service Buffet disponible le Midi Minimum 7 pers - Minimum 8 Personnes le Soir )


+Option 23.50

1 Ballotin Chocolat + 1 Arrangement Floral  

Menu Tradition

Veloute de Potimarron, Crème Salée

Ou

Velouté de Panais (en saison) Pancetta Crisp

Ou

Salade Tendre, Poire Rôtie, Crostini au Gorgonzola, Jambon Cru 

 & 

 Dos de Saumon, Sauce Veloute a l' Aneth ou Sauce Agrumes 

 Ou

Bœuf Bourguignon Façon Bistro, Légumes Braises, Pomme Vapeur 

 Ou 

 Roulade de Veau et ses Jus, Gratin Dauphinois, Légumes Glaces

&

Dessert du Chef au Choix

32.50 pp . Minimum 5 le Midi et 6 le soir service a l'assiette

ou

Service Buffet disponible le Midi et soir du Mardi au Samedi

(Minimum 7 pers)


+Option 23.50

1 Ballotin Chocolat + 1 Arrangement Floral

Menu Celebration

Verrine Apéritive 

 Œuf de Caille Facon Cocotte aux Algues de Bretagne 

 sur son Nid de Julienne

Ou

Effilochée de Saumon Fumée sur Petite Salade Croquante

&

Velouté aux Champignons, Crème Fleur de Sel
 Ou
 Salade Océane, Crostini et Crème ciboulette, Saumon, Câpres, Oignons 

 Ou 

 Salade Folle, Magret de Canard , Fricassée Forestière et Échalotes Confites 

 & 

 Confit de Canard Miel Orange, Pommes Anna, Petits Légumes Glaces 

 Ou 

                     Roulade de Veau au Prosciutto et Risotto au Parmesan 

 Ou 

 Dos de Cabillaud Saute au Beurre Noisette, Veloute Safrane, Fenouil Braises

&

Verrine Dessert

38.70pp Service sur assiette disponible le Midi du Mardi au Samedi et Soir du Mardi au 

Vendredi

(Minimum 5 Pers le Midi- Minimum 6 pers le soir)

+ Option 23.50

Ballotin Chocolats & Arrangement Floral    

Menu Signature

Verrine Apéritive 

 Cheesecake de Saumon Fume et son Caviar, Crème Ciboulette 

 &

Bisque de Cèpes (en saison), Crème Saveur Truffe 

 Ou 

 Salade Fine, Crostini au Foie Gras et Figues 

 Ou 

 Noix de St Jacques a la Bretonne Revisitée

&

Pave de Lotte Embardée et son Beurre Noisette, Fricasse de Fèves, 

 Velouté aux Baies Rouges 

 Ou 

 Roulade d’Agneau, Parfumée au Romarin et Ail Rôti, 

 Pommes Dauphine, Pointes d’Asperges 

 Ou 

 Caille Farcie Champignons Truffe, Sauce Porto et Châtaignes Rôties

 &

 Pain et Beurre 

 &

Duo de Desserts


47.50pp. Service sur assiette disponible le Midi du Mardi au Dimanche et 

 Le Soir du Mardi au Samedi, Fêtes et Jours féries

Minimum 4 Pers le Midi - Minimum 5 pers le Soir 

 + Option 23.50 

 Ballotin Chocolats & Arrangement Floral 

Menu Sensation

Duo Amuse Bouche pour l'Apéritif 

 & 

 Verrine Mise en Bouche Rillette Oceane, Chips d'Echalotes

Ou 

 Verrine Délice de foie Gras de Canard, Marmelade de Figues 

 et Poire Rôtie au Miel Arome Truffe 

 Ou

Œuf de Caille Poché Facon Cocotte sur Nid de Julienne , Brisure de Truffe Crème 

 & 

 Bisque de Homard, Crostini , Ail Chips et Crème 

 Ou 

 Ravioles de Crabe, Veloute Dulce de Bretagne, Confit de Poireaux 

 Ou 

 Déclinaison de Foie Gras de Canard et ses accompagnements

&

Fricassée Trio de La Mer, Noix de St-Jacques, Médaillon de Lotte, et Langoustines 

Velouté aux Algues Bretonnes, Etuvée d'Endive au Miel de Plogastel 

 Ou 

 Filet de Bœuf Sauce Vigneronne Saveur Truffe, 

 Fricassée de Légumes, Pomme Duchesse 

 Ou 

 Supreme de Pintade Farcie aux Truffes et Boudin Blanc, 

 Fondue de Poireaux a La Crème 

 &

      Pain et Beurre

&

Duo de desserts au Choix

58.50pp Servi le Midi du Mardi et Samedi et le Soir du Mardi au Samedi 

 Minimum 3 pers le Midi et Minimum 4 Pers le soir


+

Option 23.50

1 Ballotin de chocolat + 1 Arrangement Floral

Menu Dégustation

Trilogie Amuse Bouche pour l'Apéritif


&

Verrine Mise en Bouche

Verrine Mise en Bouche Rillette de Tourteau, Crème Raifort Cèleri

Ou 

 Verrine Délice de foie Gras de Canard, Marmelade de Figues 

 et Poire Rôtie au Miel Arome Truffe 

 Ou

Œuf de Caille Poché Facon Cocotte sur Nid de Julienne , Brisure de Truffe

&

Ravioles de Crabe, Veloute Gingembre et Citronnelle, Confit de Poireaux 

 Ou 

 Gambas Flambées au Cognac et Persillade, 

 Confit de Tomates et Cheveux d'Ange de Courgettes 

 Ou 

 Ris de Veau en Croûte aux Morilles a la Crème 

 Ou

Noix de Saint Jacques sur Roesti de Pommes, Veloute au Cidre

&

Pave de Turbo (ou Saint Pierre selon arrivage), 

 Émulsion Vanille de Madagascar et Piment d'Espelette 

 Ou 

 Médaillon de Homard Saute et Chorizo, Veloute Safrane, 

 Confetti de Légumes et Artichaud Confit 

 Ou 

 Mignon de Veau, Crème aux Morilles, Roesti de Pommes

&

Petite Salade Fruitee et Sélection de Fromages Affines

 Pain et Beurre

&

Assiette Gourmande (sélection de 3 desserts)


68.70pp Servi les Midis et Soirs du Mardi au Dimanche, Jours Féries et Fêtes, 

Minimum 2 Pers le midi

Minimum 3 Pers le Soir


+ Option 23.50


Ballotin Chocolats & Arrangement Floral 

Menu Dégustation pour vos Moments Intimes et Occasions Spéciales Menu pour 2 Personnes

Triologie Verrines , Bouchees Apéritives au Choix 

 Ex : Blinis au Saumon, Crème et son Caviar, 

 Verrine Rilettes Océane, 

 et Crostini au Foie Gras 

 & 

 Verrine Mise en Bouche 

 Rillette de Tourteau, Crème Raifort et Cèleri 

 Ou 

 Délice de Foie Gras, Confit de Clémentine et Crostini 

 & 

 Déclinaison de Foie Gras et Sa Brioche Toastée 

 Ou

Ravioles de Tourteau, Veloute Gingembre et Citronnelle, 

 Confit de Poireaux

 Croûte aux Morilles Crème Aromatisée Vin de Jura 

 &

Tournedos Rossini et ses Jus, 

 Foie Gras et Truffe, sur sa Brioche ,
 Pommes Duchesse et Pointes d'Asperge
 Ou
 Dos de Bar de Ligne Roti ou Saint Pierre Roti au Beurre Noisette (selon arrivage), Fricassée de Shitaké, Fenouil Braise Ou Fricassée de Cèpes et Noix de St Jacques Sautées , Chips d' Echalotes

Ou

Chapon Farci au Pain d’Epices et Truffes, Fricassée de Marrons et Morilles

&

Petite Salade Folle et Sélection de Fromages Affines et Lait Cru

&
 Pain et Beurre 

 &

Assiette Gourmande , 3 sélections de Desserts


 174.50 pour 2 Personnes le soir

147.50 pour 2 personnes le Midi

 Option 23.50 

 Ballotin Chocolats & Arrangement Floral


La Vaisselle et Verrerie sera prêtée gratuitement si désiré

 La Table sera dressée gratuitement si vous le désirez

Servi les Midi et Soirs du Mardi au Dimanche

Désirez-vous de l'aide pour determiner le menu qui vous 

convient le mieux?

Pensez a contacter Chef Pascale pour réserver votre visite 

d'Evaluation Gratuite

Pour toute informations complémentaires et vos commandes merci de nous Contactez-nous ici

Consulter notre service Traiteur et Buffets Ici

Menu Enfant

Veloute de Courgettes ou Crudités Supreme de Poulet Pane ou Sauce Champignons, Pommes Mousseline Tarte aux Pommes et Glace

17.50pp

Desserts du Chef et Verrines

Crumble Abricot Pistache - Mousse Myrtille, Sauce Vanille - Tarte au Citron et Meringue- Croustillant aux Pommes, Crème Fleurette -Mousse au Chocolat, Coulis de Fruits Rouges - Soupe de Fruits Rouges Infusée aux Épices - Crème Brûlée Parfumée Lavande,- Tiramisu Pommes et Caramel- Brownie Chocolat, Caramel Sale et Pecan Rôtie -Verrine Sable Breton, Fraise et Crème - Tarte Ganache Chocolat, Praline, Sauce Vanille Infusée a l’Orange -Cheese Cake au Citron Vert, et Chocolat Blanc, coulis mangue - Verrine Marron Glace, Meringue et Chantilly - Tiramisu Framboise-Chocolat Blanc, Panna Cotta Vaille et Nectar de Mures 

Inclus dans le prix en Euros :

-Service de courses

- forfait couts des marchandises et autres petits matériels

-Sélection de produits de qualité

-Préparation de votre menu

- Dressage de a Table si demande

-Service a table jusqu'à 5 personnes est inclus

-Rangement et Nettoyage de la cuisine

-Recommandations des vins si demande

-Déplacements

Services complémentaires mis a votre disposition:

- Organisation de vos évènements forfait

- Recommandation AR Réceptions Location de vaisselle sur devis

- Recommandation Reso29 pour Serveur si désiré 27.50/heure, minimum de 3 heures- Jours Fériés 35/h Euros, frais de service applique

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Paiement accepté et sécurisé -Plan E-Z Pay sans frais sous certaines conditions.

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